行业动态
百香双响炮
雪克：200毫升茉莉绿茶汤，50克美源冰糖糖浆，10克青桔
75克原味珍珠，100克爱玉冻，60克百香果浆
爱玉冻：宇峰爱玉冻粉50g、白砂糖25克，纯净水500ml
小料：爱玉冻100g、珍珠75克，
【前期备料】
1、泡茶：取100克茉莉绿茶倒入量桶中，另取量桶称取150克冰块，继续加入热水至2000毫升刻度线，搅拌均匀。把降温后的热水倒入茶叶量桶内，不加盖计时6分钟，另取量桶称取1200克冰块，计时结束，将泡好的茶汤过滤至带冰块的量桶内，补冰水至4000刻度线，搅拌至冰块完全融化后即可使用。
2、爱玉冻：锅中加入爱玉冻粉，纯净水混合均匀大火烧开小火加热2分钟后关火，冷却定型后使用。
3、珍珠：取电饭锅称取3500克热水调至加热档煮至沸腾，称取500克珍珠，缓慢加入沸水中，搅拌15圈开锅后盖上锅盖加热档计时35分钟。计时结束后调至保温档焖35分钟，再次计时结束后滤出备用。
【制作步骤】
1、雪克杯：200毫升茉莉绿茶汤+50克美源冰糖糖浆+1粒青桔+冰块使液面升至450毫升刻度线
2、出品杯：3勺原味珍珠（75克）+2漏勺爱玉冻（100克）+2勺百香果浆（60克）
玉麒麟豆乳奶茶
雪克：甄选奶茶粉40克，奇兰乌龙茶茶汤200ml ，豆花布丁冻60克，椰果30克，美源黄金糖25克，冰块，纯净水。
仙草冻：宇峰豆花布丁粉50g、纯净水500ml
小料：豆花布丁冻60g、椰果30克
【前期备料】
1、泡茶：取50克奇兰乌龙茶倒入量桶中，加入1500毫升热水冲泡，加盖计时8分钟，计时期间每隔5分钟搅拌一次（3-5圈），计时结束后将自然滴滤30秒后可使用。
2、豆花布丁冻：锅中加入豆花布丁粉，纯净水混合均匀大火烧开小火加热3分钟后关火，冷却定型后使用。
【制作步骤】
1、甄选奶茶粉40克+奇兰乌龙茶茶汤200ml +2勺豆花布丁冻（60克），1勺椰果（30克）+25毫升美源糖浆+冰块/冰水至杯口0.8厘米
甘蔗马蹄冻
雪克：冷冻椰子水60ml、美源冰糖调味糖浆30g、冻顶乌龙茶汤130ml、香水柠檬片45g、甘蔗马蹄汁25g、冰块180g、黄柠檬片15g
冷冻甘蔗马蹄冻：宇峰寒天水晶冻粉30g、甘蔗马蹄汁120g、白砂糖80g、纯净水600ml
小料：甘蔗马蹄冻50g、冷冻马蹄丁30g
【前期备料】
1、泡茶：量杯中依次加入冻顶乌龙茶40g、开水1000ml，焖泡10分钟后滤出茶汤，加入冰块600g，搅匀
2、甘蔗马蹄冻：锅中加入水晶冻粉，白砂糖，纯净水混合均匀大火烧开小火加热2分钟后关火，倒入甘蔗马蹄汁搅匀冷却定型后使用
【制作步骤】
1、雪克：雪克杯中加入柠檬片与30g冰块捣出汁，再依次加入茶汤，椰子水，甘蔗马蹄汁，调味糖浆，摇匀
2、出品杯中加入甘蔗马蹄冻，马蹄丁，倒入做好的步骤1，即可出品
全家福奶茶
雪克：甄选奶茶粉45克，蜜香红茶茶汤200ml ，仙草冻60克，椰果30克，西米30克，红豆25克，鸡蛋布丁40克，美源糖浆30克
仙草冻：宇峰仙草粉50g、纯净水600ml
鸡蛋布丁粉：宇峰鸡蛋布丁粉50g、白砂糖50克，纯净水500ml
小料：仙草冻60g、椰果30克，西米30克，红豆25克，鸡蛋布丁40克
【前期备料】
1、泡茶：1、取50克蜜香红茶倒入量桶中，加入2000毫升热水冲泡，加盖计时12分钟，计时期间每隔5分钟搅拌一次（3-5圈），计时结束后将自然滴滤30秒后可使用。
2、仙草冻：锅中加入仙草粉，纯净水混合均匀大火烧开小火加热3分钟后关火，冷却3小时定型后使用。
3、鸡蛋布丁粉：锅中加入鸡蛋布丁粉，白砂糖，纯净水混合均匀大火烧开小火加热2分钟后关火，冷却3小时定型后使用。
【制作步骤】
1、甄选奶茶粉45克+蜜香红茶茶汤200ml +2勺仙草冻（60克），1勺椰果（30克）+1勺西米（30克）+1勺红豆（25克）
+2勺鸡蛋布丁（40克）+30毫升美源糖浆+冰块/冰水至杯口0.8厘米
烧仙草奶茶
雪克：甄选奶茶粉45克，蜜香红茶茶汤200ml ，仙草冻60克，珍珠30克，燕麦25克，红豆25克，鸡蛋布丁40克，美源糖浆30克
仙草冻：宇峰仙草粉50g、纯净水600ml
鸡蛋布丁粉：宇峰鸡蛋布丁粉50g、白砂糖50克，纯净水500ml
小料：仙草冻60g、珍珠30克，燕麦25克，红豆25克，鸡蛋布丁40克
【前期备料】
1、泡茶：1、取50克蜜香红茶倒入量桶中，加入2000毫升热水冲泡，加盖计时12分钟，计时期间每隔5分钟搅拌一次（3-5圈），计时结束后将自然滴滤30秒后可使用。
2、仙草冻：锅中加入仙草粉，纯净水混合均匀大火烧开小火加热3分钟后关火，冷却3小时定型后使用。
3、鸡蛋布丁粉：锅中加入鸡蛋布丁粉，白砂糖，纯净水混合均匀大火烧开小火加热2分钟后关火，冷却3小时定型后使用。
【制作步骤】
1、甄选奶茶粉45克+蜜香红茶茶汤200ml +2漏勺仙草冻（60克），1漏勺珍珠（30克）+1漏勺燕麦（25克）+1漏勺红豆（25克）
+2漏勺鸡蛋布丁（40克）+30毫升美源糖浆+冰块/冰水至杯口0.8厘米
仙草冻：宇峰通版仙草粉50g、纯净水600ml
杨枝甘露
雪克：30克芒果酱，25克美源冰糖糖浆，20克宇峰椰子粉，50克冷冻芒果块，30克西米，50克爱玉冻，30克西柚粒。
爱玉冻：宇峰爱玉冻粉50g、白砂糖25克，纯净水500ml
小料：爱玉冻50g、西米30克，西柚粒30克。
【前期备料】
1、爱玉冻：锅中加入爱玉冻粉，纯净水混合均匀大火烧开小火加热2分钟后关火，冷却定型后使用。
3、西米：取电饭锅称取3000毫升热水调至加热档煮至沸腾，称取200克西米，缓慢加入沸水中，搅拌15圈开锅后盖上锅盖加热档计时15分钟，计时结束后调至保温档焖5分钟，再次计时结束后滤出备用。
多肉葡萄
雪克：60毫升茉莉绿茶汤，50克冷冻葡萄汁，50克爱玉冻，30克葡萄粒，33克芝士奶盖粉
爱玉冻：宇峰爱玉冻粉50克、白砂糖25克，纯净水500ml
芝士奶盖粉：取量桶100克芝士奶盖粉，再加入200克冰水稍微搅拌，再用高速专用奶盖机低速搅拌3分钟即均匀气泡，打发好的芝士奶盖粉倒入容器中待用。
小料：爱玉冻50克、葡萄粒30克，芝士奶盖浆100克
【前期备料】
1、泡茶：取100克茉莉绿茶倒入量桶中，另取量桶称取150克冰块，继续加入热水至2000毫升刻度线，搅拌均匀。把降温后的热水倒入茶叶量桶内，不加盖计时6分钟，另取量桶称取1200克冰块，计时结束，将泡好的茶汤过滤至带冰块的量桶内，补冰水至4000刻度线，搅拌至冰块完全融化后即可使用。
2、爱玉冻：锅中加入爱玉冻粉，纯净水混合均匀大火烧开小火加热2分钟后关火，冷却定型后使用。
【制作步骤】
雪克杯：60毫升茉莉绿茶汤+50克冷冻葡萄汁+50克美源冰糖糖浆+220克冰沙+80毫升过滤水+冰沙机15秒
出品杯：4粒葡萄粒（30克）捣碎+1漏勺爱玉冻（50克）+冰块使液面升至650毫升刻度线，+2cm芝士奶盖浆（100克）
